濃香型酒的代表酒是什么酒?

1.五糧液 在濃香型白酒的銷(xiāo)量當(dāng)中，五糧液是居第一位的。歷次蟬聯(lián)國(guó)家名酒金獎(jiǎng)，被評(píng)為中國(guó)十大馳名商標(biāo)。 2.劍南春 劍南春入選中國(guó)名酒行列，用氣甘醇甜潤(rùn)的口味，清冽清爽的口感，被人們所熟知和喜愛(ài)。 3.瀘州老窖 瀘州老窖被評(píng)為中國(guó)四大名酒之一，并確定為濃香型白酒的典型代表。在市場(chǎng)上廣為流傳。 4.古井貢酒 古井貢酒是中國(guó)老八大名酒，是亳州傳統(tǒng)名酒，具有色清香純，甘美醇和的特點(diǎn)。 5.杜康 杜康酒以?xún)?yōu)質(zhì)小麥精選糯高粱為釀酒原料，采用先進(jìn)工藝制作而成。在市場(chǎng)上久負(fù)盛名。 6.口子窖酒 口子窖酒是安徽口子酒業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品?？诟邢銡怵ビ?、窖香優(yōu)雅、醇甜醇厚，其獨(dú)特的風(fēng)格和卓越的品質(zhì)十分卓著。 7.白云邊 白云邊酒酒液清澈，醇甜爽厚，回味綿長(zhǎng)，味醇濃、無(wú)雜質(zhì)、撲鼻香，部分產(chǎn)品出口到港澳及東南亞地區(qū)。 8.洋河大曲 洋河大曲獲國(guó)際名酒稱(chēng)號(hào)，入選名酒行列。洋河大曲的銷(xiāo)售也一直領(lǐng)跑濃香白酒市場(chǎng)。 9.沱牌 沱牌酒業(yè)旗下有舍得、沱牌曲酒、沱牌春等系列名酒，擁有中國(guó)首座十里生態(tài)釀酒工業(yè)城。 10.全興大曲 全興大曲酒1959年被命名為四川省名酒，榮獲國(guó)家名酒稱(chēng)號(hào)及金質(zhì)獎(jiǎng)。在市場(chǎng)上獨(dú)樹(shù)一幟

清香型和濃香型有什么區(qū)別?

1、制作原料不同：濃香型白酒的制作原料以小麥為主，制曲頂溫在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。清香型白酒的制作原料以大麥、豌豆為主，制曲頂溫在46-50℃，制曲培養(yǎng)以排列為主。 2、口感風(fēng)味不同：濃香型白酒具有窖香濃郁，口味豐滿(mǎn)，入口綿甜干凈，十分純正的特點(diǎn)。清香型白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香，甘潤(rùn)爽口的特點(diǎn)。 3、發(fā)酵時(shí)間不同：濃香型白酒發(fā)酵期一般50天左右。清香型白酒發(fā)酵期一般28天左右。

白酒曲香和濃香的區(qū)別?

區(qū)別是分類(lèi)不同。曲酒可以指使用酒曲發(fā)酵生香的酒，而濃香型白酒是使用中高溫大曲發(fā)酵的酒，因此濃香型白酒屬于曲酒，但曲酒不只有濃香型白酒。 曲酒就是在傳統(tǒng)白酒釀造過(guò)程中，混合在糧食中的發(fā)酵劑，曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產(chǎn)物，各種微生物的聯(lián)合作用能夠?qū)⒓Z食轉(zhuǎn)化，經(jīng)蒸餾后就是白酒。 曲酒指的是釀造工藝，曲指的是釀造過(guò)程中的糧化發(fā)酵劑，一般是小麥制成，又可分為大曲，小曲，麩曲，和香型并沒(méi)有直接關(guān)系，幾大名酒一般都屬于大曲酒。原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產(chǎn)地區(qū)的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。 現(xiàn)在除名酒外，純粹的大曲酒不容易買(mǎi)到，一般都是采用固液結(jié)合法生產(chǎn)的新型白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾調(diào)而成。 濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。 濃香型白酒，原料雖然是高粱、小麥，制大曲則是中溫（55～60℃），原料混蒸混燒，采用周而復(fù)始的萬(wàn)年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20%左右。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，并強(qiáng)調(diào)百年老窖。瀘州特曲、五糧液都號(hào)稱(chēng)是數(shù)百年老窖釀成，貯存期為一年。

濃香型和曲香型不一樣，曲香型白酒一般是指使用酒曲發(fā)酵釀造的白酒，都屬于曲香型；而濃香型白酒是使用高溫大曲發(fā)酵釀造而得，屬于曲香型白酒的一種，但曲香型不只有濃香型。 酒粬，一般寫(xiě)作酒曲。在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會(huì)茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。曲霉產(chǎn)生的淀粉酶會(huì)糖化米里面的淀粉，因此，自古以來(lái)就有把它和麥芽同時(shí)作為原料糖，用來(lái)制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類(lèi)代替米者稱(chēng)麥曲。

濃香型白酒酒曲有幾種?

有一種是中高溫大曲。濃香型白酒所采用的酒曲為中高溫曲，原料主要是小麥和豌豆。濃香型的酒曲帶有極多的呈香物質(zhì)，具有芳香濃郁、酒體豐滿(mǎn)的典型濃香特點(diǎn)。濃香型白酒的典型代表，“五糧液”所用的酒曲又稱(chēng)為“包包曲”。包包曲采用純小麥制成，其隆起的包包部分能更大面積的接觸環(huán)境中的微生物。

十大名酒那個(gè)是曲酒?

沱牌曲酒 沱牌曲酒是四川省射洪縣廠(chǎng)的優(yōu)秀產(chǎn)品，是與茅臺(tái)、五糧液一樣馳名的國(guó)酒品牌。沱牌曲酒民間多制“咂酒”，當(dāng)?shù)剡€有“六月六日造曲，九月九日釀酒，謂之重陽(yáng)酒”的風(fēng)俗。沱牌曲酒具有窖香濃郁、清洌甘爽、綿軟醇厚、尾凈余長(zhǎng)，尤以甜凈著稱(chēng)的獨(dú)特風(fēng)格，屬濃香型大曲酒。沱牌曲酒為老牌名酒，并將其歷史追溯至唐代的春酒不是沒(méi)有根據(jù)的。而且在技術(shù)上，沱牌曲酒確也是繼承了春酒的傳統(tǒng)工藝

中國(guó)十大名酒排行榜：茅臺(tái)酒、五糧液、古井貢酒、劍南春、瀘州老窖特曲、汾酒、西鳳酒、董酒、洋河大曲、全興大曲酒。新中國(guó)成立后，中國(guó)對(duì)白酒共進(jìn)行過(guò)五次的國(guó)際級(jí)評(píng)比，茅臺(tái)酒、汾酒、瀘州老窖在歷次國(guó)家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。 茅臺(tái)：茅臺(tái)酒是風(fēng)格最完美的醬香型大曲酒之典型，故“醬香型”又稱(chēng)“茅香型”。其酒質(zhì)晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開(kāi)懷暢飲，滿(mǎn)口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散。 ?　五糧液：以五糧液為代表的中國(guó)白酒，有著3000多年的釀造歷史，堪稱(chēng)世界最古老、最具神秘特色的食品制造產(chǎn)業(yè)之一。五糧液酒無(wú)色，清澈透明，香氣悠久，味醇厚，入口甘綿，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰至好處。 ?　瀘州老窖特曲：瀘州曲酒的主要原料是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯高粱，用小麥制曲，大曲有特殊的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，釀造用水為龍泉井水和沱江水，釀造工藝是傳統(tǒng)的混蒸連續(xù)發(fā)酵法。蒸餾得酒后，再用“麻壇”貯存一、二年，最后通過(guò)細(xì)致的評(píng)嘗和勾兌，達(dá)到固定的標(biāo)準(zhǔn)，方能出廠(chǎng)，保證了老窖特曲的品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格。

茅臺(tái)，五糧液，瀘州老窖，郎酒，西鳳，洋河大曲，汾酒，古井貢酒，劍南春，董酒，都是曲酒，只是其中有醬香型曲酒和清香型曲酒之分。其中茅臺(tái)和郎酒釀酒所用的水源是同一處，源頭位于四川瀘州市古藺縣，流經(jīng)茅臺(tái)鎮(zhèn)匯于赤水河，所以茅臺(tái)和郎酒是赤水河畔兩朵金花。

茅臺(tái)酒是風(fēng)格最完美的醬香型大曲酒之典型，故“醬香型”又稱(chēng)“茅香型”。 其酒質(zhì)晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開(kāi)懷暢飲，滿(mǎn)口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散?？谖队难偶?xì)膩，酒體豐滿(mǎn)醇厚，回味悠長(zhǎng)，茅香不絕。茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。酒度53度

枝江大曲是一款性?xún)r(jià)比比較高的白酒，而且非常的親民，因?yàn)樗膬r(jià)格也不高，老百姓都喝得起。 最主要的是它也是一款純糧食白酒，在如今白酒品類(lèi)繁多的市場(chǎng)中，想要買(mǎi)到一款可口的純糧食白酒，是很困難的，因?yàn)橛H民價(jià)格的絕大多數(shù)是酒精酒、勾兌酒很難分辨。而這款枝江大曲。雖然包裝上看起來(lái)不是那么的上檔次，但不能否認(rèn)的是它的質(zhì)量，值得品嘗。

清香型和濃香型的區(qū)別?

濃香型白酒本身多為老窖產(chǎn)酒，窖藏越老酒味越正，濃香型的酒味道濃郁，喝起來(lái)嘴里的酒味也比較豐滿(mǎn)，入口純正。而清香型酒較為常見(jiàn)，我們平常喝的老白干就是其中之一。清香型的酒無(wú)色透明，酒香比較淡雅，喝起來(lái)口感較為純凈和柔和。 從化學(xué)成分構(gòu)成上看，清香型酒的乙酸乙酯和乳酸乙酯含量低于濃香型，這也是造成二者口感上出現(xiàn)偏差的科學(xué)原因。

清香型和濃香型最大的區(qū)別就是香型不一樣，之所以香型不同是跟它們采用的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不同，同時(shí)它們用的酒曲也不一樣。

清香型和濃香型主要指的是中國(guó)的白酒，兩者的區(qū)別主要香型的區(qū)別，清香型白酒聞著是淡淡的清香，比如二鍋頭，濃香型白酒也成曲香型，聞著有濃濃的香氣，比如瀘州老窖。